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儿时的巢湖美食记忆尽在这家土菜馆

时间:2019-06-16 23:00 来源:未知 作者:admin

  当前位置:首页儿时的巢湖美食回忆,尽在这家土菜馆!发布时间:2019-04-22 07:03:58 来历:美食来了AHTV【导读】说起巢湖,大师的第一印象可能就是中国的五大淡水湖之一。这里风光秀丽、山水旖旎,每年城市吸引良多外埠旅客慕名而来。但巢湖除了美景出名以外,它的保守美食也是不甘掉队哦。那小编今天就给大师保举一家地道的巢湖土菜馆--印象农家菜...

  说起巢湖,大师的第一印象可能就是中国的五大淡水湖之一。这里风光秀丽、山水旖旎,每年城市吸引良多外埠旅客慕名而来。但巢湖除了美景出名以外,它的保守美食也是不甘掉队哦。那小编今天就给大师保举一家地道的巢湖土菜馆--印象农家菜,保准让您吃了还想吃。

  肉饼汤是厨师大哥在儿时回忆中最忘不了的妈妈的味道,味道很是香,到此刻都很难忘记阿谁味道。所以长大后就想还原这道保守老菜,为了能让更多的门客们品尝到儿时回忆中的巢湖保守味道。

  肉饼汤讲究的是汤鲜、肉嫩。厨师大哥凭仗着儿时的回忆,尽量还原肉饼汤的本味。所以在做法和选材上面可谓是下足了功夫。

  肉饼汤的肉选用八成瘦肉、两成肥肉,并且还必需到手工剁肉。由于手工剁出来的肉在吃的时候比力有嚼劲、口感更好,比及把每块肉都剁到绿豆大小,这一步调就算完成啦。肉剁好当前,厨师大哥还有一个窍门能够使做出来的肉饼口感愈加滑嫩,那就是插手淀粉、冷水。

  处置好肉之后接下来就要起头蒸这一步调了。颠末改良后,选用陶土制成的砂锅进行烧制肉饼,如许不只能够使肉受热平均,并且还能够在最大程度上还原肉汤的本味。

  接下来就要进行简单的调味,插手少许的鸡精、盐、生抽,然后大火烧开即可。烧开后的汤汁必然要顺着砂锅的边缘进行倒置,否则就会使得剁好的肉粒变碎。

  最初再颠末两个多小时的慢炖,这道肉饼汤就大功乐成咯。

  两个多小时的慢炖使得猪肉的养分和美味完全释放到汤里,由于是小火,所以肉的口感就比力鲜润滑嫩。

  那除了肉饼汤,盖菜烧黄鳝也是该店的一大特色。

  盖菜,学名芥菜,巢湖本地人一般腌制小菜利用,颠末盐的发酵,盖菜的口感脆嫩清香。

  据引见,盖菜适合与一些大荤进行烧制。将发酵好的盖菜与黄鳝一路烧制,绝对会给您一种纷歧样的味蕾体验。

  由于盖菜的酸味能够掩盖住黄鳝本来的腥味,二者的连系就会使得黄鳝的口感变得恰如其分。

  当然,印象农家菜除了这两道特色菜,还有其它很多多少巢湖本地的农家土菜。保准让您来了当前,好吃的停不下来!

  我相信列位吃货伴侣们在看到这里的时候,必然都起头流口水了,那小编也是早就预备好了印象农家菜的地址,给大师双手送上。

  店名:印象农家菜

  地址:安徽省合肥市巢湖市山川华庭小区西大门旁

  交通:巢湖市内乘坐1路、26路公交至草城街站

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