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智能化升级菜场没秘密 “隔夜菜”卖不成了

时间:2019-06-11 20:36 来源:未知 作者:admin

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  智能化升级菜场没奥秘 “隔夜菜”卖不成了

  前一阵台风“安比”来姑且,家住淮海西路288弄的许阿姨却不为买菜忧愁,手机微信中刚安装的“食行生鲜”小法式替代了她利用多年的“买菜公用小拖车”:前一天夜里手机下单采办的蔬果、冰鲜,第二全国战书就出此刻楼下新安装的生鲜柜里,许阿姨只需去取走菜品,拎上楼就能开仗烧菜。

  在安顺路220弄纺大小区,居民朱师傅利用手机软件“买小菜”的本事也大有前进。本来,自从小区附近的美天安顺菜市场革新为尺度化“2.0版菜场”后,朱师傅在菜场也学着用手机扫描菜价标牌上的二维码,查看出产地和物流过程,便利又安心。

  日前发布的《中共上海市委关于面向全球面向将来提拔上海城市能级和焦点合作力的看法》中提出,上海要制造令人神驰的质量糊口新高地,添加多条理、高程度公共办事供给,重视提高糊口性办事业质量。在长宁区,升级版尺度化菜场、聪慧微菜场、蔬菜直供进小区等为老苍生的“菜篮子”供给了智能化、便当化和更为尺度化的选择,但遇台风、高温轮番夹击,居民们担忧的菜价上涨、品种和质量不不变等问题可否跟着新业态的呈现而完全处理,仍需政企多方勤奋。

  “扫一扫”追溯商品全流程

  “想吃什么随便看,手机扫二维码原产地、产物引见都有。”一个工作日薄暮,在安顺路班师路路口的美天安顺菜场,理货员小刘一边将包装好的切片西瓜、菠萝放进货筐,一边历来往顾客推销当天上午刚到货的新颖蔬菜。

  客岁11月,位于九华邻里核心二层的美天安顺菜场开业。作为“2.0版尺度化菜场”,这里不只具备同一标识、同一办理、同一结算、同一办事、同一品牌等“1.0版尺度化菜场”的根基设置装备摆设,购物情况、收银体例、全体运营都与一般的连锁超市无异。略有分歧的是,这家“2.0版菜场”的商品标牌上除货号、规格、品级和价钱外,还有一个二维码,手机一扫就能追溯整件商品从“出生”到最终摆上货架的全过程。在收银处,除有两名收银员“站岗”的人工收银台,还有一台自助收银机,顾客自行扫描商品条形码,选择领取宝或微信付款,就能快速完成“无人收银”。

  接近轨交10号线龙溪路站的美天虹梅市场,是一家位于地下一层的“2.0版菜场”。站在虹梅路4030号大门口,人们可能会惊讶于面前“只要一部电梯”的气象,此时,电梯口担任生果摊位的工作人员会帮手按下电梯下行按钮,笑呵呵地说“菜场在楼下”。来到地下面前是另一片世界,各类绿叶菜、瓜果、菇类顺次排开,3.6元/斤的广东菜心、4.8元/斤的茭白、4元一大包的蟹味菇都是再泛泛不外的菜场价钱。径直走到底,肉类柜台上摆满每天新颖直供的黑毛猪和通俗猪。虽然面积不比安顺菜场,但虹梅菜场的农副产物同样品种齐备,也安装了一台无人收银机。不外,收银员说,来买菜的多是周边居民,“大师仍是比力习惯人工收银”。

  供应链管控引入“菜篮子”

  在2平方公里内栖身了7.3万人的周家桥街道,仅有的一两家尺度化菜场明显无法满足居民的“买汏烧”需求。

  “长宁区东部寸土寸金,设置800至1000平方米的尺度化菜场,地盘限制不小。”九华集团上海美天副食物无限公司副总司理顾志君说,长宁按照本身狭长型的区域形态特点,以“核心点+卫星市场”的布局在全区10个街镇结构菜场,每个街镇至多设置一家面积近1000平方米的尺度化菜场,在买菜需求凸起的居民区则结构数10平方米至最大200平方米不等的微菜场或小菜店,借助存量资本释放民生办事空间。

  万航渡路2548号的美天三角场菜市场已有60年汗青。客岁12月,颠末搬家污水池、提拔卫生尺度、精简运营户和摊位、设置直供蔬菜特地店等升级办法后,三角场菜场以“2.0版”尺度化菜场从头表态。本年1月,记者看望该店时,身着礼服的运营户已能熟练利用菜场同一的ERP(企业资本办理)系统进行收银、菜品办理,所有摊位均可利用微信、领取宝等挪动领取。

  “2.0版菜场采纳集中收银,每笔订单都有后台记实,菜场对价钱浮动、品种变化、发卖数量都能细致控制,不再是只问房钱不问运营的房主。”顾志君说,利用ERP系统后菜场办理方对每个摊位的进货和出货都有切确控制,一旦发觉违规运营就能及时措置。“当天进货100斤,现实却卖了105斤,多出来的5斤必然是隔夜菜,申明商户违反了诚信运营准绳。”

  顾志君说,上世纪90年代,上海一批马路菜场被“请”进室内,成为第一代尺度化菜场。然而,其时的菜场办理方更像物业,分隔摊位后出租给个别户。跟着人力成本添加,菜场办理成本也水涨船高,运营户赔本、办理方吃亏矛盾呈现。“要提高运营效益,菜场必需参与整个副食物财产运营过程。”另一个矛盾来自出租户。因为个别商户的从业本质参差不齐,不少菜场都面对食物平安和诚信运营风险。因而,升级版的尺度化菜场测验考试引入超市同一收银体例,将风险管控、供应链管控的理念引入“菜篮子”办理中。

  2014年,金钟路平塘路路口降生上海首家超市型菜场美天平塘菜场。超市化的办理体例使菜场对商户的办理从松散变为集约,办理对象也从“二道贩”“三道贩”改变为有天分的品牌商、农产物基地。更主要的是,办理方真正参与菜场运营,通过ERP系统充实控制每日的发卖额、平均客单价、畅销商品,不只体验到实在的市场脉搏,也为下一步新零售模式打下根本。

  一个社区一家聪慧菜场

  工作日12时20分,货运司机小潘将冷链车驶入虹桥中园小区对面一处胡衕口,生鲜电商“食行生鲜”在此安装了80余个可存放蔬菜、生鲜、冷冻食物的储物柜。下车后,按照手中的电子订单,小潘将用户预订的商品扫码后分门别类地放入柜中。

  这个位于哈密路公共区域的点位是小潘当天的第八站。早上8时不到,他就从位于姑苏高新区的总仓出发,驱车两小时前去上海,10时摆布抵达第一站绿地会议核心,直到16时完成全天18个点位的配送。

  收到微信提醒,前一晚预订的牛排、莴笋和豆苗均已送达,栖身在虹桥中园的刘阿姨当即下楼取件。她告诉记者,本年3月,小区对面呈现一排“安全柜”,原认为是通俗的快递柜,没想到竟是放菜的,绿色为常温柜、蓝色为冷冻柜、金属色泽则是冷藏柜。第一次利用微信小法式买菜,刘阿姨就买了一整只老鸭,原价75元,促销价59元,新会员充值100元还送50元优惠券,这些扣头令刘阿姨和邻人们对“互联网买菜”发生猎奇。

  刘阿姨栖身的虹桥中园附近没有尺度化菜场。2017年,长宁区商务委全力推进聪慧微菜场扶植,截至本年5月底,仅“食行生鲜”就已在长宁开设了40家社区聪慧菜场,像刘阿姨如许买菜未便的居民成为间接受益者。“网上蔬菜价钱比小商贩廉价,质量更新颖。”刘阿姨当天采办一包重约半斤的豆苗为3元。前一天,她方才往本人的账户内充值200元用于买菜。

  在更接近市核心的淮海西路288弄,居民潘老伯从小区安装的“食行生鲜”储菜柜中取出栗子山芋、大包燕麦片等商品。此前,他要步行10分钟以上前去新华路上的永辉超市或步行20分钟到广元西路附近的乐山菜场买菜。

  近年来,长宁区“互联网+糊口性办事业”成长敏捷,与老苍生糊口场景慎密连系,“一个社区一家聪慧菜场”的系统进一步拓宽了主副食物供应渠道。

  食行生鲜市场部副总监高海峰说,截至本年6月,公司在上海已设近1500个聪慧微菜场,笼盖除金山、崇明之外所有区域。三类“智能储菜柜”中,常温柜存放油、米,冷藏柜温度为3℃-8℃,存放蔬菜、生果以及鸡鸭鱼肉等农产物,冷冻柜为零下18℃,存放冰冻海鲜、水饺、冰淇淋等产物。按照用户大数据阐发,老苍生对蔬菜、肉类等冷鲜食物需求最高,因而每个社区三种储菜柜的比例别离为1:3:1,最大程度阐扬聪慧微菜场的“坪效”。

  “智能菜篮子”结构待优化

  在盒马鲜生、安鲜达等生鲜登上市民餐桌的当下,聪慧微菜场可否补足市场缺口并维持可持续成长?

  在高海峰看来,“快递柜版菜篮子”的“货等人”模式供给了更矫捷的消费体验,可处理消费者“人等货”的被动。同时,企业能斗胆采纳“零库存”运营体例,通过前一天用户订单数决定第二天采购量,而物流压力能否陡增、储菜柜能否会爆仓也可提前预知。“生鲜电商市场尚未饱和,分歧品牌专注各自细分市场,消费的最终决定权一直在用户手中。”

  许阿姨向记者展现了手机中安装的盒马鲜生、天猫商城等诸多电商APP,仿佛一位“网购达人”。在她栖身的淮海西路288弄,不少老年居民都在后代的指点下学会“上彀买菜”,大型菜场距离远、买多了提不动是次要缘由。“要现做现吃的就在盒顿时买,1小时就送到;不焦急吃的就买好放楼下微菜场。”许阿姨说,平安、便利是老年人接管网购的“硬门槛”。

  居民们有了多重选择,但企业还须跨过两道坎:物流成本高和配送点的结构。

  高海峰说,因为食行生鲜总仓位于姑苏,司机每天往返沪苏两地要4小时。以每辆车每日配奉上海20个小区为基准,单车日均配送量在500至600单之间。“假如总仓在上海,缩短的物流距离可使每辆冷链车的运能翻一倍。”不外,食行生鲜要在上海近郊成立约3个平均占地1万平方米、平均建筑面积在3万至4万平方米之间的总仓,才可充实满足市内配送需求。因高尺度的场地面积限制,“找处所”并非易事。

  此外,市核心不少区域居民区数量多、人员密度高,但分离到单个小区,居民数量和买菜需求都变得无限。

  “智能储菜柜都安装在小区内,笼盖面和利用率都无法效益最大化,抱负的结构是在多个小区间的公共区域设置自提柜,非论哪个小区的居民都能利用。”高海峰说,食行生鲜于2017年10月在虹桥街道爱建居民区安装了4组“马路自提柜”,栖身在附近虹桥小区、安顺公寓、爱建小区的居民都能到这个位于安顺路351弄的自提点取菜。但位于公共道路的自提柜在平安维护、卫生保障、后台监控等方面的办理难度都高于封锁式小区,单凭企业一己之力很难敏捷确定点位,找寻合适的马路自提点往往需要当局部分协助沟通。

  人工智能带来更多民生体验

  眼下,美天安顺菜场正派历从尺度化到智能化的升级,菜场楼下打算试点即停即买、即买即走的“不泊车买菜”,雷同肯德基、麦当劳的汽车穿越餐厅。九华集团通过与上海本土着土偶工智能企业深兰科技合作,还将在长宁区连续试点智能微菜店、智能挪动菜场和上海首家“无人菜场”。

  美天虹梅菜场大门右侧的美天24小时无人超市内就安装了3台深兰科技的“TakeGo(拿了就走)”无人值守货架,顾客用手机注册并联系关系领取消息后,只需将手掌安放在货柜上“扫一扫”,就能间接打开货柜取走商品,无需结账便可完成购物。记者发觉,无人售货机内的商品品种尚不丰硕,每台机械内摆放的大多是不异的薯片、泡面、鸭脖、可乐、矿泉水,只能满足周边居民的应急需求。

  本年6月,深兰科技在上海发布名为“芭提雅”的主动驾驶功能性商用车,长宁区则率先与深兰合作,将在200个社区推出“叫店”办事。居民通过手机APP,能够像打车一样把挪动菜场“呼叫”抵家门口,上车挑选后再把这台无人驾驶汽车“请”走,不出小区大门就能买到各类蔬菜、生鲜和生果。

  正在研发中的“无人菜场”估计利用包罗人脸识别、无人领取、智能货架、主动清扫机械人、主动跟从购物车、机械人推销员、机械人导购等多种人工智能手艺,构成完整的无人菜场线下场景,最快于本年年内问世。

  本就身处新兴行业的电商也在积极拥抱人工智能。食行生鲜下一步在提高不变性的根本上,操纵可视化手艺、指纹识别、语音识别等手艺加强自提柜的智能性和对分歧区域的顺应性,本年打算将在上海完成共500家“聪慧微菜场”的布点。

  从上世纪90年代马路菜场被“请”入室内,逐步由“1.0版”尺度化菜场合代替,到近10年来尺度化菜场按照上海扶植国际大都会的定位不竭升级,成为今日到处可见的“2.0版菜场”,“菜篮子”的变化记实了上海社会民生的成长过程。现在,“2.0版菜场”正对标高质量成长,通过智能手艺、城市更新为老苍生供给更高质量的“买汏烧”体验,而电商、人工智能企业等社会资本的参与,也使民生办事的选择更为多元千头万绪汇聚到起点,就是要让老苍生的“菜篮子”永无后顾之忧。

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